ARROZ E FEIJÃO

Quando o assunto é comida, o caminho mais rápido para se chegar às mudanças de conceito alimentar…é o paladar…

Ou melhor, a criatividade gastronômica… que lidera o processo de cocção e prepara o prato.

Apresento, duas “iguarias” muito comuns na mesa dos brasileiros.

O casamento do cereal com a leguminosa é pefeito, o arroz tem metionia, e o feijão possui lisina, ambos aminoácidos importantes para o funcionamento do organismo.

A mistura agrega carboidratos, proteínas, vitaminas do complexo B, ferro e fibras…acrescente algumas gotas de limão (vitamina C) para uma melhor absorção do ferro.

PLANTAS MEDICINAIS
ERVA BALEEIRA
Arbusto perene, nativo de nosso país, pode alcançar até 2 metros de altura, encontrado em todo o litoral brasileiro.
Propriedade
A erva é utilizada em infusões com água, servindo como diurético e laxante.
Muito utilizada também em conservas com alcool, fazendo emplatros. Recupera contusões, dores musculares, dor na coluna e inflamações.

PLANTAS MEDICINAIS

ERVA BALEEIRA

Arbusto perene, nativo de nosso país, pode alcançar até 2 metros de altura, encontrado em todo o litoral brasileiro.

Propriedade

A erva é utilizada em infusões com água, servindo como diurético e laxante.

Muito utilizada também em conservas com alcool, fazendo emplatros. Recupera contusões, dores musculares, dor na coluna e inflamações.

CALENDÁRIO MAIA

CAMINHANTE DO CÉU RÍTMICO

Organizo com o fim de explorar, equilibrando a vigilância.

Com o tom rítmico da igualdade, sou guiado pelo meu próprio poder duplicado.

"Examino-me e parto em busca do equilibrio para cruzar o horizonte com harmonia."

Meu signo…

Isso explica um pouco das ondas energéticas que fazem parte do meu corpo e como me direciono para o Mundo.

http://calendariodapaz.com.br/index.php

De volta a selva de concreto…
 A trip começa na balsa destino Ilha Bela. Depois de uma horinha de buzão… para aquecer os motores uma trilha de 3 horas com direito a uma paradinha na cachoeira.Chego no Bonete, final de tarde… céu estrelado… e ainda fomos surpreendidos pela Bel e o rango pronto! Na manhã seguinte solzin de inverno, fiquei inspirado e o estomago da molecada agradeceu: risoto de abobrinha e tomate seco, abobora em perfume de mel, pães doces, salgados, integrais, para todos os gostos.  Cabeça e barriga feita!Pra completar ainda fiz um novo parceiro, um boneteiro firmeza, o Joanir, e já estamos confabulando alguns projetos malucos com Bambu.Feriadinnnnn massa….  

De volta a selva de concreto…

 A trip começa na balsa destino Ilha Bela. Depois de uma horinha de buzão… para aquecer os motores uma trilha de 3 horas com direito a uma paradinha na cachoeira.
Chego no Bonete, final de tarde… céu estrelado… e ainda fomos surpreendidos pela Bel e o rango pronto! 
Na manhã seguinte solzin de inverno, fiquei inspirado e o estomago da molecada agradeceu: risoto de abobrinha e tomate seco, abobora em perfume de mel, pães doces, salgados, integrais, para todos os gostos.  Cabeça e barriga feita!
Pra completar ainda fiz um novo parceiro, um boneteiro firmeza, o Joanir, e já estamos confabulando alguns projetos malucos com Bambu.

Feriadinnnnn massa….  

PÃO CASEIRO

Ingredientes


farinha de trigo integral -300g
farinha de trigo branca - 200g
aveia em flocos -100g
aveia em flocos finos - 150g
castanha do pará - 100g
farinha de linhaça dourada - 30g
fermento biológico - 15g
açucar mascavo - 20g
sal 



Modo de preparo

Coloque o fermento para reagir! Dissolva-o em um pouco de água morna e açúcar, reserve.
Na cumbuca grande, misture todos os ingredientes secos, em seguida adicione água aos poucos, mexa sempre com as mãos. Acrescente o fermento e continue amassando.
Quando sentir que a massa desgrudou da mão, já está na hora de sovar.
Polvilhe farinha na bancada e sove a massa até que fique homogênea.
Descanse a massa por 45min.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus durante 30min.
Esse pão tem um pouco de farinha branca, deve crescer e ficar um poco mais macio que o pão nutriçao.
FACIN……..

PÃO CASEIRO


Ingredientes


  • farinha de trigo integral -300g
  • farinha de trigo branca - 200g
  • aveia em flocos -100g
  • aveia em flocos finos - 150g
  • castanha do pará - 100g
  • farinha de linhaça dourada - 30g
  • fermento biológico - 15g
  • açucar mascavo - 20g
  • sal 


Modo de preparo


Coloque o fermento para reagir! Dissolva-o em um pouco de água morna e açúcar, reserve.

Na cumbuca grande, misture todos os ingredientes secos, em seguida adicione água aos poucos, mexa sempre com as mãos. Acrescente o fermento e continue amassando.

Quando sentir que a massa desgrudou da mão, já está na hora de sovar.

Polvilhe farinha na bancada e sove a massa até que fique homogênea.

Descanse a massa por 45min.

Asse em forno pré aquecido a 180 graus durante 30min.

Esse pão tem um pouco de farinha branca, deve crescer e ficar um poco mais macio que o pão nutriçao.

FACIN……..

DIA DE FEIRA

Todo dia, é dia de feira…

Geralmente rola em todos os bairros da cidade, atuando quarta e sexta feira, reúnem bancas de frutas, verduras e outras coizinhas mais…
Aglomeradas em um quarteirão, os feirantes são figuras clássicas, com aparência rústica, gritam suas ofertas, atraindo “as freguesas”. 
Agora falando do principal, os alimentos… te atraem pelo aroma, textura e sabor.
Experimento aqui e ali, asim faço minhas escolhas, discuto preços…
Comprando aos montes, sempre saio com gostinho de quero mais…
A final este é o alimento que nos engrandece… 
A feira remete o antigo, contato direto, escambo, campesino.
Satisfação…
Percebo ter feito sempre uma boa troca…..

☠ CAPITULO 3

FILIPE CHAVES codinome LAGARTO

…dessa forma inspirado pela mescla da arte gastronômica, com o poder da escrita, pude quebrar paradigmas da montagem de pratos, e criar um método de apresentação dos meus serviços.

Cozinhando para amigos, sempre em casa, e trabalhando em pequenos encontros familiares, concretizou-se a minha idéia de atendimento personalizado.

Após o termino do curso, trabalhei em diversas cozinhas de conceituados restaurantes e o trabalho com jantares personalizados em São Paulo e na região de Piracicaba, a necessidade de crescer e agregar mais conhecimento fez com que um local fosse encontrado para que o primeiro empreendimento saísse do papel.

…será que vem..

ALMOÇO VEGAN

Vegan é o formato mais restrito do vegetarianismo. São ingeridos apenas produtos de origem não-animal. A dieta baseia-se principalmente em cereais, grãos, castanhas, leguminosas, hortaliças e frutas.…caminho que podemos seguir com graça. A cada refeição percebo exatamente o que os alimentos ingeridos podem fazer com o corpo e a mente no decorrer do dia.O grande segredo não está só nos alimentos, mas sim em como prepará-lo e nos horários em que ingerimos.Agora, segue mais uma iguaria…
.
ARROZ INTEGRAL COM CEVADINHA E ASSADO DE LEGUMES AO BALSÂMICO E ALECRIM
.
Ingredientes

arroz integral - 200g
cevada - 200g
cenoura - 2
brócolis - meio maço
batata doce rosa- 3
bata doce branca - 2
balsâmico - 30ml
alecrim
azeite de oliva
sal


.
Modo de preparo
.
Cozinhe o arroz  com cevadinha na panela com 1L de água durante 30 minutos e reserve.Corte os legumes naturalmente, coloque na assadeira, tempere com balsâmico, alecrim, sal e azeite. Leve para assar ao forno pré-aquecido à 220º. Tempo médio de 40 a 50min.Sirva com arroz, decore com amêndoas tostadas e um fio de azeite.

ALMOÇO VEGAN


Vegan é o formato mais restrito do vegetarianismo. São ingeridos apenas produtos de origem não-animal. A dieta baseia-se principalmente em cereais, grãos, castanhas, leguminosas, hortaliças e frutas.
…caminho que podemos seguir com graça. A cada refeição percebo exatamente o que os alimentos ingeridos podem fazer com o corpo e a mente no decorrer do dia.
O grande segredo não está só nos alimentos, mas sim em como prepará-lo e nos horários em que ingerimos.
Agora, segue mais uma iguaria…

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ARROZ INTEGRAL COM CEVADINHA E ASSADO DE LEGUMES AO BALSÂMICO E ALECRIM

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Ingredientes

  • arroz integral - 200g
  • cevada - 200g
  • cenoura - 2
  • brócolis - meio maço
  • batata doce rosa- 3
  • bata doce branca - 2
  • balsâmico - 30ml
  • alecrim
  • azeite de oliva
  • sal

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Modo de preparo

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Cozinhe o arroz  com cevadinha na panela com 1L de água durante 30 minutos e reserve.
Corte os legumes naturalmente, coloque na assadeira, tempere com balsâmico, alecrim, sal e azeite. Leve para assar ao forno pré-aquecido à 220º. Tempo médio de 40 a 50min.
Sirva com arroz, decore com amêndoas tostadas e um fio de azeite.

SERÁ QUE É REAL?

- OU TÁ TUDO CRUZADO?
Manhã tipicamente paulistana, céu cinza, frio e vento…
Acordo cedo, ainda são 7h30. Inquieto tento ler algumas palavras de um livro de yoga, em poucos minutos saio pro rolê no parque. Vou encontrar a Mari, parceria forte.
Poucos passos em silêncio e começamos a conversar. (A Mari quase nunca para de falar, estava até estranho…hehe)
Falamos sobre a busca por essa tal posição na sociedade e em como nossso subconsciente nos conforta. Como agir? Como atuar? Como não fugir sem omitir?
Momentos estes de aprendizado que glorificam as escolhas e as decisões tomadas.
Fico satisfeito a cada conquista, e nesse sonho que se sonha…um caminho que se abre.
Hoje me dedico à escola da vida, das artes e da natureza…lendo, interpretando, compreendendo, amando, perdoando, rindo…
Crie seu conceito…seu estilo….sua vida.
Seja feliz…. 

Quarta-feira
Na casa da Mari, o almoço é sempre uma alegria…
Comida viva, arroz japonês, muito conceito de macrobiótica e contato com os alimentos…..
"Auxiliada" por Ju (A sis), atribuida de uma calma sem igual, a comida recebe uma energia vital.
Hoje não vai ser diferente:
ARROZ VIVO, FEIJÃO AO PERFUME DE GENGIBRE E GUISADO DE ABÓBORA E KOMBU
Ingredientes
abóbora- 200g
cenoura - 1
rabanete - 4
alga kombu - 1 folha
arroz japonês integral - 200g
espinafre fresco - 100g
feijão azuki - 200g
óleo de gergelim
azeite de oliva
shoyo
Modo de preparo
Coloque o arroz para cozinhar numa panela com 1 litro d´água. Quando pronto, adicione o espinafre e o gergelim. Tampe a panela e reserve.
Lave o feijão e leve ao fogo com 1,5 litro de água. Deixe cozinhar por 35 minutos, adicione o gengibre ralado, o shoyo e o óleo de gergelim. Reserve para montagem do prato.
Para finalizar, o famoso guisado oriental. Coloque as algas no fundo da panela, como uma manta, corte rusticamente a abóbora, o rabanete e a cenoura. Disponha sobre a alga, adicione 100ml de água, tampe e deixe cozinhar no vapor por 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Este é um prato macrô…que gera energia suficiente para o decorrer do seu dia.
A culinária macrobiótica é uma arte única, que satisfaz os sentidos e proporciona uma vida mais harmoniosa à todos aqueles que a praticam. Não se trata de uma dieta rígida, mas sim de uma abordagem flexível e sensata, que se adapta ao clima, à idade, às condições de saúde e ao estilo de vida de cada pessoa.

Quarta-feira

Na casa da Mari, o almoço é sempre uma alegria…

Comida viva, arroz japonês, muito conceito de macrobiótica e contato com os alimentos…..

"Auxiliada" por Ju (A sis), atribuida de uma calma sem igual, a comida recebe uma energia vital.

Hoje não vai ser diferente:

ARROZ VIVO, FEIJÃO AO PERFUME DE GENGIBRE E GUISADO DE ABÓBORA E KOMBU

Ingredientes

abóbora- 200g

cenoura - 1

rabanete - 4

alga kombu - 1 folha

arroz japonês integral - 200g

espinafre fresco - 100g

feijão azuki - 200g

óleo de gergelim

azeite de oliva

shoyo

Modo de preparo

Coloque o arroz para cozinhar numa panela com 1 litro d´água. Quando pronto, adicione o espinafre e o gergelim. Tampe a panela e reserve.

Lave o feijão e leve ao fogo com 1,5 litro de água. Deixe cozinhar por 35 minutos, adicione o gengibre ralado, o shoyo e o óleo de gergelim. Reserve para montagem do prato.

Para finalizar, o famoso guisado oriental. Coloque as algas no fundo da panela, como uma manta, corte rusticamente a abóbora, o rabanete e a cenoura. Disponha sobre a alga, adicione 100ml de água, tampe e deixe cozinhar no vapor por 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Este é um prato macrô…que gera energia suficiente para o decorrer do seu dia.

A culinária macrobiótica é uma arte única, que satisfaz os sentidos e proporciona uma vida mais harmoniosa à todos aqueles que a praticam. Não se trata de uma dieta rígida, mas sim de uma abordagem flexível e sensata, que se adapta ao clima, à idade, às condições de saúde e ao estilo de vida de cada pessoa.